On y plante traditionnellement

le safran à la main,

en deux temps, pour minimiser les pertes,

la dernière semaine du mois de juillet

et celle du mois d’aout.

Une première personne creuse le sillon,

une deuxième y jette les cormes

(bulbes de safran),

enfin une troisième les espace

régulièrement et rebouche le sillon.

Le tout sans ajout de pesticides ou d’engrais.

C’est une culture ancestrale

et éco responsable.

La récolte intervient à la mi novembre.

Sur une période de deux semaines,

ce sont plus de vingt mille

familles qui y participent.

Il faut cent cinquante mille

fleurs pour obtenir

un kilo de safran déshydraté.

Avec une production

annuelle environnant

les vingt cinq tonnes,

le Kashmir se positionne

comme le deuxième acteur

sur le marché mondial après l’Iran.