Ingredients :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

250gr de riz à risotto

1 gros oignon haché

7-8 filaments de safran

1 bouillon cube

10cl de vin blanc

½ tasse de parmesan

1 grosse noix de beurre

Faire infuser la veille le safran dans 3cl d’eau tiède.

Porter à ébullition le bouillon cube dans 75cl d’eau.

Emincer l’oignon et le faire blondir dans l’huile d’olive.

Ajouter le riz, remuer et faire cuire pendant environ 1 minute

afin qu’il devienne translucide.

Verser le vin blanc.

Laisser frémir jusqu’à absorption.

Ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon chaud.

Remuer.

Ajouter le reste du bouillon.

Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 20 mn environ.

Hors feu, ajouter le safran, le beurre et le parmesan.