Ingredients :

25 cl de lait

25 cl de crème

5 jaunes d’œufs

75 gr de sucre

7 pistils de safran

1 gousse de vanille

La veille, infuser le safran dans la crème tiède, avec la gousse de vanille.

Préchauffer le four à 160°.

Dans une casserole, verser le lait et la crème safranée.

Porter à ébullition.

Laisser tiédir.

Pendant ce temps, avec un fouet, faire blanchir

les jaunes d’œufs avec le sucre

, afin d’obtenir une préparation mousseuse.

Verser petit à petit le contenu de la casserole.

Retirer la gousse de vanille.

Verser dans des ramequins.

Faire cuire au four pendant 40- 45 mn.

Laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur

au minimum 3 heures.

Facultatif, verser du sucre roux sur la crème

et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau.