Ingredients :

3 patates douces

1 pomme de terre

2 carottes

20 cl de crème entière

ou soja cuisine

6 brins de safran

20 gr de beurre doux

La veille, laisser tremper les brins de safran dans la crème liquide et mettre au frais.

Eplucher les patates douces, la pomme de terre et les carottes.

Les faire cuire dans 2 litres d’eau bouillante pendant ½ heure.

Egoutter les légumes et les mixer.

Ajouter le beurre, saler et poivrer.

Déposer la purée dans des bols ou assiettes.

Filtrer la préparation au safran, puis en verser une à deux cuillères à soupe sur la purée.